秋冷催人思鄉情
解憂莫過家鄉味
此篇文章勝家書
輕鬆煮出台灣味



秋意漸濃,人在異鄉,
思念之情最容易被那一縷家鄉味勾起
今天來教大家如何簡單又正確地煮火鍋
文末附有家鄉味絕招唷!

1. 首先得有個鍋

今天這主題就叫煮火鍋
沒有鍋子的朋友
麻煩左轉門口超市買鍋子去謝謝

2. 好的高湯,帶你上天堂

身為喜愛喝熱湯的台灣人
煮一個好的高湯是
我們的義務
好的高湯其實很簡單
簡單的可以買
玉米或蘿蔔
有心一點的再加
豬大骨或是小雞腿
煮滾之後滿火燉個二十分鐘至半小時
讓時間去買蔬菜的甜味和骨頭中的養分煮出來

3.下料的順序很重要
下料的順序很重要!下料的順序很重要!下料的順序很重要!
  
加標題講了四次可見這有多重要!
小編跟朋友煮過火鍋
那時見朋友
ㄆㄨㄚ 的火鍋料跟肉還有蔬菜一口氣倒進去
差點沒氣到
心肌梗塞
今天傳授簡單做出營養不流失口感不變糟又好吃的亂七八糟的火鍋下料方法給大家

a. 青菜
先吃青菜有很多原因,
1. 先用健康的東西墊肚子,
2. 青菜會吸湯汁,如果火鍋裡已經煮過火鍋料或肉片的話,會吸進很多熱量和普林
3. 葉菜類熟挺快的,吃個先!

不過要注意,綠色蔬菜煮久容易變爛變黃,切記下鍋後不要煮太久
小編密技:會在下青菜時一起下香菇(乾香菇更香,海外找得到的話大推)


b. 在亞超可以買到的所有火鍋料
小編在澳洲亞超看過蝦餃、蛋餃、各種餃
這部分看粉粉們的狩獵能力,小編不多贅述
這些火鍋料煮到浮上來就可以吃了
一些比較快熟的火鍋料或是菇類可以接著下鍋
簡單法則就是壓下去會在浮上來的就可以吃了
簡單吧!
 


c. 麵條、冬粉、王子麵
主食的部分,鄭重建議在肉類下鍋之前先煮
肉食朋友們再等等!

原因和青菜一樣
趁湯頭最好喝和乾淨時先煮下去
同時記得不要煮太久
不然會煮爛加上湯頭都背面吸光光
就只能和一堆泡爛的澱粉
乾瞪眼了唷!
  


d. 肉類
弟兄們!是肉啊!大夥兒衝啊!
火鍋煮肉三要點:
黃金10秒鐘; 火鍋肉片都是切薄片,切記下鍋燙熟就要立刻吃
粉紅不能吃; 除了牛肉之外其他種肉類都要確定除了牛肉之外其他種肉類都要確定沒有粉色全熟後才能吃

國外健保很貴的...

湯底不能喝; 肉類的蛋白質會讓湯底有許多「渣渣」,此時的混濁湯底富含了所有對身體健康不好的元素
這時候的湯就別喝了吧!
這也是為什麼建議肉類要最後再下鍋。


上述的所有順序和做法是小編個人建議
粉粉們可以依個人經驗和口味做調整
只要照著以下的方法,你就還是可以煮出台灣味!
是什麼呢?

登登登!

台灣火鍋沾醬



1. 牛頭牌沙茶醬

堪比沾醬屆台灣國粹
一滴回魂!永遠不會忘記的滋味!
蔥花、蛋黃、香油都是絕配
帶著牛頭牌沙茶醬,等於帶著家鄉在身邊

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2. 寧記 芝麻醬

麻油香味基本上等同於家鄉味呀!
火鍋不是只有沙茶醬!
把芝麻醬和一點辣椒、蒜泥攪和攪和,
簡單的美味,
就在這一小碟裡面了!

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3. 李錦記- 辣豆瓣醬

一樣是簡單吃法
蒜泥和豆瓣醬以1:2的比例去攪和
也是一絕沾醬!

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家鄉味不是華麗的香料組合,
簡單的煮個火鍋,簡單的拌個醬。

就是最單純的記憶

希望海外的粉粉們,
看完這篇可以簡簡單單地煮出
自己熟知的那個家鄉味。


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